L'hôtel Restaurant "le Vert Galant" a l'enseigne de "La Poule au Pot", situé au centre ville de Jallais, gros bourg du Coeur des Mauges, a été créé par Mr et Mme Gaillard au printemps 1979, il a annexé à cette occasion sous le même vocable "l'ancien hôtel de la Croix Verte" dont les batiments faisaient partie du même ensemble.

       Reportons nous à plusieurs siècles en arrière. Nous retrouvons en 1563 un René Ogier oste de l'hostellerie de la Croix Verte qui connu ses heures de gloire le 8 octobre 1565, lorsque Catherine de Médicis et son fils Chales IX roi de France de 1560 à 1574, accompagnés du Prince de Navarre futur Henri IV roi de France de 1589 à 1610, le Duc d'Anjou futur Henry III, Jeanne d'Albret ex Rène de Navarre, le Chancelier Michel de l'Hospital dans la nuit du 8 au 9 octobre 1565. Charles Turpin de Crissé héberge la famille royale au complet dans son château de la Brinière proche du bourg, tandisque l'escorte des notables trouvent asile dans les auberges de Jallais, dont l'hostel de la Croix Verte devenue en 1979 le Vert Galant par référence à Henry IV.

       La Croix Verte eût à subir les dévastations des guerres de religions, et plus tard des Guerres de Vendée.

       Elle portait le nom de la Croix Verte jusqu'au 2/3 du XXe siècle, appelée également Hôtel Banchereau, puis Hôtel Raimbault (deux générations), occupée par les officiers Allemands de 1940 à 1944, elle devint l'Hôtel le Vert Galant de Mr et Mme Gaillard et est depuis le 1er avril 2005 la propriété de Mr et Mme Bisiaux.